茶湯是北京地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，相傳茶湯源于明代，茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。位于北京天橋的李記茶湯綿軟細(xì)膩，香氣奪人，他們的茶湯有十幾個(gè)品種。茶湯制作是將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時(shí)，瀝凈水，碾成面，再過(guò)細(xì)籮，即成糜子面;茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個(gè)，倒入開(kāi)水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌拢尤胧种坏拿幼用嬲{(diào)成面糊，再用開(kāi)水將面糊沖熟;在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。現(xiàn)在茶湯李將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，發(fā)展出了鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、圣代等;尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。